行走葡萄牙(二):葡式蛋挞

我们的胡sir前两天去葡萄牙访问了,忽然想起我也去过。不知道他是否吃过正宗的葡式蛋挞,现在向他介绍一下。

去葡萄牙吃什么,蛋挞肯定是首选的,去什么地方吃最给劲?里斯本城区是不行的,必须要坐车到郊区,因为那里有一个成立于1837年百年老店Pasteis de Belem。当然,如果为了吃一口0.9欧元一个的蛋挞跑上几十公里,好像也不值得。但因为里斯本外的大圈旅游一直是驴友们的必修,而这个蛋挞店是大圈的必经之路。

很有幸,我们碰到了一对法国到葡萄牙旅游的情侣,他们是在法国工作的中国人。我们接受他们的邀请,坐上了他们租的福特车,high玩了一整天,所以吃蛋挞的时候不用着急下班车的发车时间,过足了瘾!

店面比较普通

入店后发现座位非常多,这是其中的一个厅,还有好几个大大小小的厅。由于我们去的时候是下午,店里顾客不算多。

但排队付钱的人可不少。

宣传画,我想起了北京的庆丰包子铺,风格都差不多。

店内还有不少有意思的部件,我不知道这是啥。

看看真的蛋挞吧。我吃蛋挞的贪婪劲儿照片就不显摆了。

行走西班牙(二十二):烤乳猪

出门旅行,吃当地的美食是必不可少的。但由于经费的控制以及对西餐并不是十分喜欢,所以吃到西班牙的美食并没有太多次,很多时候都是从超市买一些食品及水果回宾馆吃。但我们也吃过一些有特点的饭馆,其实价格也不算离谱,今天说的是吃过最贵的一顿晚餐。

在行程快结束的时候,我们来到了塞哥维亚(Segovia),这个离马德里只有一个小时车程的古城有一个世界遗产:大水渠,也称大渡槽。塞哥维亚有三个代表,除了大渡槽之外,一个是迪斯尼乐园白雪公主城堡的原型,另外一个是烤乳猪。

最新一期的《普知》有一篇董桥先生的专栏文章《灶边风情》,说的就是烤乳猪。董桥对烤乳猪甚为推崇,他提到烤乳猪的秘诀“跟英国散文大家蓝姆说的一样。调味香料一滴不用,洋葱大蒜那些呛人的辣味尤其大忌,火红里炼的不外原汁原味”。蓝姆对烤乳猪是这样说的:“but consider, he is a weakling – a flower”!要小心啊,他可是纤细娇小——似一朵花。好家伙,文人的闷骚真是不一般,不知是对自己肠胃的爱护,还是对生灵的假惺惺。当时我们也可以说这是对饮食文化的赞誉。

我以前以为烤乳猪就是烤小猪,在猪刚出生时送他进入极乐世界,以满足人们的果腹之欲,其实不然。乳猪是专门的一种品种,就像中土时代的哈比人一样。塞哥维亚的烤乳猪是这个城市的美食象征,吃烤乳猪是一件充满仪式感的事情,先祈祷,然后用盘子来切烤乳猪,最后将盘子摔碎。

说着挺诱人,吃起来感觉一般。如果穿越到1960年的中国,肯定是绝顶的饕餮,但现在感觉还是有些腻。虽如此,不舍不菲的价格,所以当成了任务消灭了个大半。

这个餐厅是当地最有名的一个,名字叫CASA DUQUE,内部的装饰显示出这个百年老店的底蕴。由于西班牙的历史建筑保存的比较好,所以很多餐厅都是在上百年的建筑内迎客,内部的点点滴滴都是历史的积淀,精美又不失大气。


从餐厅内可以看到大渡槽


墙壁四周放了很多名流政要来用餐的照片,其中还有我很喜欢的滚石乐队的主唱贾格尔


烤乳猪一份

还吃一份鱼,味道不错

好了,吃完了,踏实了,该结账了,发现钱包没有了!欲知咋办?以后再扯吧。

行走西班牙(十六):海鲜饭

说说吃吧。

据说西班牙吃的方面在欧洲是比较有特点的,但我觉得也就是两头马两只虎的样子。吃了几个国家还是觉得中餐好吃,在国外就是吃个新鲜,没有让人印象特别深刻的。印象最深刻的好像有一次。在加拿大,我们去尼亚加拉瀑布,提前订了一个瀑布旁边的餐馆,每人40加币,结果同行者有人说时间紧张,咱们就别吃了,我说别啊,钱都交了,太可惜了。就这个印象深刻,吃的啥忘了,就知道吃的时候能够看到瀑布。

我在西班牙就吃过两次大餐,还吃过路边摊、小饭馆、超市。两次所谓的大餐是指价钱比较贵,一次是在塞哥维亚吃的烤乳猪(这次印象太深刻了,和食物无关,以后再表),一次是在巴塞罗那吃的海鲜饭。

西班牙的海鲜饭好像比较有名,基本上就像老外到北京要吃烤鸭一样,这是一种仪式化的东西,我也不例外。从驴友和lp上的推荐,最后选择了离兰布拉大街不远的La Fonda饭馆。La Fonda的口碑不错,经常要排队,去的时候比较晚了,晚上10点多,所以没有等位。

海鲜饭的味道还可以,但没有想象中的好。顾名思义,海鲜饭就是米饭炒海鲜,再加一些配料。与我们炒米饭不同的是,他们用的是生米。

如果去La Fonda吃饭,特别提醒:

1 有中国招待,好像因为中国驴友比较认这一家。招待我们的是一位浙江来的小伙子。

2 一定要看账单。这位中国小弟给我们算错了两次帐,虽然没有多少钱,非常不舒服。

海鲜饭

没舍得喝好酒

餐厅一角

P.S. 西班牙瓦伦西亚旅游局现在有一个活动:网上做海鲜饭,免费游西班牙瓦伦西亚,很有趣,大家不妨试试看。也许你不但能够会做海鲜饭,还可能走狗屎运呢。

我爱猪头冻

我几天前写了一篇《我爱猪头》,很快我就把猪头冻给做出来了,简单汇报如下:

1 将猪头切开,大块的放入锅内大火煮,最好再加个猪蹄,等开锅后将水倒掉(主要为了干净考虑),重新再煮开,然后 放入葱、姜、花椒、大料、酱油,有人可能还会放点糖或者醋之类的。调至小火,煮大约3-5个小时,基本上做到筷子用一点力气就把肉夹断。

2 根据猪头和猪蹄的分量加入适量的水,以保证猪头冻不软不硬,如果锅小,可以煮两次。将汤单独倒入一个容器,剩下的骨头和肉基本上是不能再吃了,因为都已经煮烂掉了。

3 等汤冷却后,上面是一层猪油,将其拿掉

4 看看成品,加一点醋,很清凉可口的了。

本次成功!期待下次更近一步!

我爱猪头

IMG_0092

昨天,在超市看到卖猪头,而且还很便宜,就买了一个,现在正在我的锅里煮着呢。

我想做猪头冻,这是一个大工程,我为春节的年夜饭先练练手,看看能否成功。

迎接牛年的羊排

二十六,炖羊肉。

我用的是羊排。

IMG_2843

先用煲汤锅凉水将羊排煮开,然后撇沫,加入姜片,小火煮一个小时到一个半小时。

IMG_2844

先用油、葱、姜、花椒等辅料爆锅,将煮好的羊排带一点羊汤放入。

IMG_2846

加入啤酒或者料酒,酱油,如果喜欢甜一点,可以再加点糖,翻炒两分钟,基本没有汤后捞出。

IMG_2847

上桌了。

IMG_2849

羊汤可以用来做羊汤面,抹着嘴写博客的感觉……


注:最简版的做法就够了,而且俺做这道菜从未失过手。

美食我所欲也,大葱我所爱也——我做的章丘大葱炒鸡蛋

今天哥嫂给带来了章丘大葱,我还没有吃晚饭,就做了一盘章丘大葱炒鸡蛋,主料:大葱一根,鸡蛋4个;辅料:色拉油。
附上一篇介绍章丘大葱的文章,更多它的介绍,请看:http://www.zq-xz.com/zqdcxq.htm
山东人嗜葱,这跟山东产葱有关。有“葱王”之美誉的大葱就产于山东的章丘。章丘是山东省会济南的一个县级市,它是龙山文化的发祥地,是一代词宗李清照的故乡。该市位于济南的东北方向,距济南仅三十公里的路程。
  章丘产葱,已有三千多年的历史。早在公元一五五二年,其葱就被明世宗御封为“葱中之王”,章丘大葱敢于称王,自有它的“过人之处”。其特点可用四个字来概括,那就是高、长、脆、甜。高是指大葱的植株高大。矮的可达1.5米,高的可达2米,纯粹是武松的模样。就其单株的重量,重的可达1.5公斤。长是指长葱的葱白很长,一般可达0.5米,长的近1米。葱白是大葱的精华部位,人见人爱。脆是指大葱的质地脆嫩爽口,无筋无渣。甜是指大葱的口味,甘甜可口,少有辛辣。章丘大葱的这些优势,是其他地域所产大葱无法比拟的,只能望其项背。
  章丘大葱有许多著名的品种,最令人称道的有两种,一曰大梧桐,一曰气煞风。听名就知其伟岸之相。
  走在章丘的田野上,满眼都是绿色葱茏、生机勃发的大葱。这葱长得大片大片的,像是绿色的丛林,像是绿色的海洋。在灿灿的阳光下,整个田野都弥漫着一股大葱特有的清香。这香令人神清气爽,荡气回肠。若是大葱开花的时节,那香真是满坡满村,满天满地,令人心醉。
  山东人爱吃葱,不仅生吃,更多的是熟吃。就自成体系的鲁菜来说,无论是爆炒烧熘,还是蒸扒炸烤,都少不了章丘大葱。鲁菜行中语云,“如言山东菜,菜菜不离葱。”可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。在鲁菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭,非用章丘大葱做作料不可。否则,味不正,味不纯。